Buffet participatif
Rouleaux de printemps à l’asiatique Buffet Participatif
Ingrédients
Pour 10 personnes :
- 10 feuilles de riz (ou 20 si petites)
- Laitue 1/2 pièce
- 10 grosses crevettes cuites
- Soja frais ou pousse de haricot mungo
- Vermicelle de riz
- Carottes râpées
- Menthe et/ou coriandre
- Citron jaune 1/2
- Huile d’olive
- Sauce soja sucré 20ml
- Vinaigre de riz 20ml
- Nuoc mam 20ml
- Cacahuète 40g
- Sel, Poivre
Matériel
Plaque gastro 4 pour tremper les feuilles et pour poser les rouleaux
Mortier
Cul de poule total 15
Bouilloire ou casserole pour chauffer de l’eau
Microplane
Râpe à légumes
Pipette
Étapes de la recette
Râper les carottes.
Faire tremper 3mn les vermicelles dans de l’eau bouillante.
Préparer une bassine d’eau chaude. Tremper les feuilles de riz une dizaine de secondes. Les déposer bien à plat sur un torchon propre.
Superposer les ingrédients comme suit :
Laitue- carottes râpées – vermicelles – soja– 2 feuilles de menthe et/ou coriandre – crevette coupée en 2– 1 tour de poivre, sel et huile d’olive
Replier les côtés de la feuille de riz, puis rouler vers le haut en serrant bien pour obtenir la forme d’un boudin.
Conserver sur une plaque filmée jusqu’à dégustation.
Pour la sauce : Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le nuoc mam et un 1/2 jus de citron.
Piler les cacahuètes et les ajouter à la sauce.
Bon appétit !