Rougets aux 2 citrons

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 8 filets de rouget barbet
• ½ citron jaune
• 1 citron vert
• 1 petit morceau de gingembre
• 30g de beurre
• 2 c à s de crème fraiche
• Sel, poivre

Étapes de la recette

Essuyer les citrons, les zester et les presser. Plonger les zestes dans l’eau bouillante 1 mn et égoutter. Mettre les filets de rouget à cuire à la vapeur 4 mn.
Râper le gingembre et le mettre à cuire dans une casserole dans le jus de citron à feu doux 2-3 minutes. Ajouter le beurre en petits dés puis la crème, en fouettant.
Déposer les filets sur les assiettes, saler, poivrer et décorer de zestes. Servir avec un riz nature.