Rougail saucisses réunionnais

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 oignons
• 12 tomates
• 2 gousses d’ail
• 4 branches de thym
• 1 c à c rase de piment séché
• 600g de saucisse type Toulouse
• 200g de saucisse fumée
• 1 c à c de curcuma
• Huile
• Sel, poivre

Matériel

• 1 cocotte

Étapes de la recette

Eplucher et épépiner les tomates. Le mettre à sécher sur du sopalin.

Eplucher et émincer les oignons.
Les faire fondre sans coloration dans l’huile dans la cocotte.
Presser l’ail et l’ajouter dans la cocotte (feu moyen) 5mn.

Ajouter les tomates dans la cocotte, le thym et le piment.
Laisser mijoter 10mn.

Mettre les saucisses dans la cocotte sur feu doux-moyen pendant 15-20mn.

Une fois cuites retirer les saucisses. Ajouter le curcuma et éventuellement sel poivre selon votre goût. Mélanger. Remettre les saucisses.

Juste avant de servir, couper les saucisses en rondelles et servir le tout avec du riz.

Astuce Tours à Table

Riz créole et rhum arrangé !
Rhum arrangé :
1 verre de rhum
3 verres de jus de fruit exotique
¼ verre de sirop de canne
5g de poivre écrasé
1 gousse de vanille fendue
1 c à c de gingembre frais râpé