Röstis de pomme de terre au bresaola et huile de noisette

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 500g de pommes de terre à chair ferme
• 150g de bresaola
• 1 gros oignon
• 3cl d’huile de noisette
• quelques noisettes
• Poivre (6 tours), sel (6 pincées)

Matériel

• 1 mandoline ou 1 grosse râpe
• 1 poêle

Étapes de la recette

Eplucher les pommes de terre, les râper grossièrement, (ne pas les laver car l’amidon servira de colle lors de la cuisson).
Tailler le bresaola en fines lamelles.
Eplucher et émincer l’oignon en fines lamelles.
Mélanger le tout dans un bol.
Ajouter l’huile de noisette et quelques noisettes concassées. Assaisonner.

Former 2 galettes bien plates par personne, les cuire dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, 4 à 5 mn de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées
Si vos galettes sont un peu épaisses, terminer la cuisson au four 10mn à 180°.