– Riz madras

Ingrédients

Pour 8 personnes

800g de riz basmati
100g de beurre
2 oignons
60g de raisins secs Corinthe
20g de gingembre poudre
70g d’amandes effilées grillées
200g d’ananas
1,600 Kg de fond blanc de volaille ou eau

Étapes de la recette

Découpez en brunoise l’ananas, coupez l’oignon en petits dés.

Dans une plaque à rôtir, mettre le beurre à feu moyen. Faites revenir les oignons, le gingembre et l’ananas.

Ajoutez le riz et le nacrer (enrober dans le gras un peu colorer).

Mouillez au fond blanc ou à l’eau.

Ajoutez les raisins secs. Portez à ébullition, rectifiez l’assaisonnement.

Cuire au four à 180°c à couvert pendant 20min environ. Sortir du four et ajoutez le beurre, puis égrainez le riz.

Ajoutez les amandes effilées grillées et servir chaud.