Riz coco à la fraise

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 500g de fraises ou fruit de saison
• 100g de sucre + 100g de sucre roux
• 100g riz rond ou riz à sushis
• 1 boite de lait de coco (200ml)
• 300ml de lait ½ écrémé
• 3 c à s de crème liquide
• Sucre roux
• 50g de coco râpée
• Feuilles de menthe fraîche
• ou
• Sucre roux au thé vert

Matériel

• 2 casseroles

Étapes de la recette

Laver le riz plusieurs fois. Le mettre à cuire dans 200ml de lait de coco et les 300ml de lait. Cuire à feu doux et à couvert 25mn puis laisser quelques minutes reposer. S’il est moëlleux en bouche c’est bon sinon remettre un peu d’eau quelques minutes.

Laver, éplucher et couper les fraises.
Mettre les fraises à cuire avec le sucre blanc et le roux.
Laisser « compoter » à feu moyen pendant ½ heure à partir de l’ébullition.

Une fois le riz cuit égoutter si nécessaire), transvaser dans un saladier et ajouter la crème liquide, la coco râpée et du sucre roux (à votre convenance).

Tasser le riz dans un petit moule (type soucoupe creuse) et renverser sur l’assiette. Ajouter la « compotée » de fraises autour. Décorer de coco râpée et de sucre roux au thé vert ou de menthe fraîche.

Servir tiède ou froid.
Bon appétit !

Astuce Tours à Table

Vous pouvez aussi dresser ce dessert en verrine.