Riz Cantonais

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 600g riz blanc cuit
• 3 oeufs
• 1/2 oignon
• 150g de petits pois
• 2 c à s de Nuoc Mam
• 1 c à c de sucre
• 1 jaune d’oeuf
• 2 c à s d’huile
• Sel et poivre

Étapes de la recette

Traditionnellement le riz cantonais se fait avec des restes de riz. Le riz cantonais préparé par les asiatiques est très différent du notre et également très différent en fonction des régions d’Asie.

Faire cuire les petits pois.

Faire fondre le ½ oignon émincé sur feu moyen dans un wok (ou sauteuse) avec l’huile. Ajouter le riz et bien l’égrainer.

Une fois que le riz est bien chaud, versez le jaune tout en remuant énergiquement pour colorer la préparation.

Battre dans un saladier 3 oeufs avec 1 c à s de Nuoc Mam et 1 c à c de sucre.
Réaliser 2 omelettes très très fines. Les rouler et les découper en fines lamelles.

Ajouter dans le riz les petits pois et les lanières d’omelette.

Mélanger, assaisonner et servir chaud.