Riz Cantonais (Com Rim)

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 600g riz blanc cuit
• 3 oeufs
• 1 oignon
• 150g de haricots plats
• 2 c à s de Nuoc Mam
• 1 c à c de sucre
• 1 jaune d’oeuf
• 2 c à s d’huile
• Sel et poivre

Étapes de la recette

Traditionnellement le riz cantonais se fait avec des restes de riz. Le riz cantonais préparé par les asiatiques est très différent du notre et également très différent en fonction des régions d’Asie.

Couper les haricots en 3 ou 4 et les faire cuire façon braisée dans une sauteuse avec ½ oignon émincé, 1 c à s de Nuoc Mam et ½ verre d’eau.

Faire fondre l ‘autre ½ oignon émincé sur feu moyen dans un wok (ou sauteuse) avec l’huile. Ajouter le riz et bien l’égrainer.

Une fois que le riz est bien chaud, versez le jaune tout en remuant énergiquement pour colorer la préparation.

Battre dans un saladier 3 oeufs avec 1 c à s de Nuoc Mam et 1 c à c de sucre.
Réaliser 2 omelettes très très fines. Les rouler et les découper en fines lamelles.

Ajouter dans le riz les haricots cuits et les lanières d’omelette.

Mélanger, assaisonner et servir chaud.