– Riz aux légumes et aux coques

Ingrédients

Pour 4 personnes

450 g du riz

800 g de coques

50 g de carottes

50 g de shitake

50 g de haricots verts

20 g de gingembre

 

520 ml de l’eau

1 c à c de dashi

50 ml de sake

1/2 c à s de sauce de soja

1 c à c du sel

 

Étapes de la recette

Laver bien le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laisser tremper le riz dans l’eau au moins 30 mm.

Couper les carottes, et les shitakes en petits morceaux. Couper le gingembre en tout petits morceaux.

Mettre du dashi, du sake, de la sauce de soja et du sel dans l’eau et porter à ébullition. Ajouter les coques et cuire jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.

Séparer le jus de cuisson et les coques.

Laisser le riz égoutter dans une passoire. Puis mettre dans une casserole avec le jus de cuisson et les légumes coupés et le gingembre.

Couvrir et à l’ébullition laisser cuire à feu doux environ 15 mm. Eteindre le feu, ajouter les coques (sans coquilles) laisser reposer à couvert 15 mm.