Riz au bouillon de légumes de saison et soubressade de la région Marina Alta – Chef JUAN CERVERA PUNZANO & Vitiloire 2024

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES  :

– 200 g de potiron

– 100 g de navet jaune

– 50 g d’ail 

-100 g d’artichauts

– 50 g de sobrasada

-800 ml de bouillon de légumes

-Sel

– 100 ml d’huile d’olive

– 1 gousse d’ail

– 400 g de riz bombo

-3 citrons

– Pousses de petits pois 

 

Fond neutre :

-400 g d’oignon

– 400 g de poireau

– 100 g de navet jaune 

-100 g de céleri

– 100 g de tomates

– 10 litres d’eau 

Étapes de la recette

Faire revenir tous les légumes 

Dorer l’ail haché 

Ajouter la sobrasada et faire revenir  

Ajouter le riz  

Mouiller avec le bouillon 

Assaisonner selon le goût 

Laisser cuire pendant 10 minutes à feu vif, puis réduire le feu au bout de 10  minutes 

Laisser reposer pendant 2 minutes et servir