– Risotto d’épeautre

Ingrédients

Pour 8 personnes 

500g de petit épeautre
2 oignons
4cl de bouillon de légumes
30cl de vin blanc
100g de parmesan
10cl de crème liquide
Huile d’olive
Beurre
Sel/poivre
Beurre

Étapes de la recette

Faites revenir sans coloration l’oignon taillé en petits dés (ciseler) dans le beurre, ajoutez l’épeautre et l’enrobez de l’huile d’olive.

Ajouter le vin blanc (déglacez), portez à ébullition.

Ajoutez le bouillon de légumes en 3 à 4 fois, après 15 à 20 min de cuisson, quand l’épeautre devient fondant, ajoutez la crème liquide, le parmesan râpé et servez aussitôt.