– Risotto crémeux à la courge, noisettes et parmesan de Célie

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 300 g de riz rond
• 1 verre de vin blanc demi-sec
• 1 l de bouillon de légumes
• 1.5 kg de courge shiatsu déjà cuit écrasé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons
• 100g de parmesan
• 50g de noisettes torréfiées et hachées

Étapes de la recette

Faire chauffer le bouillon et réserver au chaud.

Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter l’oignon haché puis le riz. Laisser revenir pendant 5 minutes en remuant.
Incorporer le vin et laisser s’évaporer. Ajouter une louche du bouillon. Ajouter le reste du bouillon petit à petit, au fur et à mesure que la louche précédente a été absorbée.

A la fin de la cuisson, saler et ajouter la courge puis le parmesan.

Servir saupoudré de brisures de noisettes.