Plat

Risotto aux petits légumes et effilochée de poulet

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 400g de riz spécial risotto
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 4 échalotes
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 100 g de parmesan râpé
  • 80g de beurre
  • 2 filets de poulet
  • 3 carottes
  • Petits pois 
  • Autre légume de saison
  • Poivre au moulin
  • Huile d’olive
  • Persil

Matériel

  • 2 petites casseroles
  • 1 grande casserole
  • 1 poêle

Étapes de la recette

Faire bouillir 1,5l d’eau avec les cubes.

Eplucher et ciseler l’échalote.
Dans une casserole faire revenir les échalotes ciselées dans 3 c à s d’huile d’olive sans coloration et pendant 5mn.
Ajouter le riz et continuer de mélanger pendant 2mn.

Verser le vin, laisser les grains de riz s’imprégner, saler puis verser une louche de bouillon chaud, une fois que le riz a bu tout le bouillon remettre une louche et ainsi de suite. Mélanger de temps en temps.

Pendant ce temps.
Eplucher et couper les légumes en petits dés.
Mettre les filets de poulet à cuire dans un bouillon de volaille ou tout simplement à l’eau pendant 15mn.

Mettre les légumes à cuire à l’eau salée 10mn, qu’ils soient encore un peu
croquants.

Terminer la cuisson du riz en ajoutant 80g de beurre et 100g de parmesan, poivrer et mélanger doucement. Couvrir et laisser reposer 1mn.

Effilocher à la fourchette, saler et poivrer les filets de poulet.

Mélanger le risotto, les légumes et le poulet délicatement, servir et déguster immédiatement. 


Astuce Tours à Table