Plat

Risotto aux gambas sautées

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 400g de riz spécial risotto
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 4 échalotes
  • 2 cubes fumet de poisson
  • 80g de beurre
  • 24 gambas 
  • 1,5 c à c de curry
  • 1 c à c de curcuma
  • Poivre au moulin
  • Huile d’olive
  • Coriandre fraiche

Matériel

  • 2 petites casseroles
  • 1 grande casserole
  • 1 poêle

Étapes de la recette

Faire bouillir 1,5l d’eau avec les cubes de fumet.

Eplucher et ciseler l’échalote.
Dans une casserole faire revenir les échalotes ciselées dans 3 c à s d’huile d’olive sans coloration et pendant 5mn.
Ajouter le riz et continuer de mélanger pendant 2mn.

Verser le vin, laisser les grains de riz s’imprégner, ajouter le curry et le curcuma, saler puis verser une louche de bouillon chaud, une fois que le riz a bu tout le bouillon remettre une louche et ainsi de suite. Mélanger de temps en temps.

Pendant ce temps.
Décortiquer les gambas.
Les faire sauter à l’huile très chaude 1 mn environ.
Réserver.

Terminer la cuisson du riz en ajoutant 80g de beurre, poivrer et mélanger doucement. Disposer les gambas sur le riz pour les réchauffer. Couvrir et laisser reposer 5mn.
Parsemer de coriandre fraiche ciselée.

Bon appétit ! 


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