RILLETTES DE SARDINES CITRON CONFIT ET ALGUES

Ingrédients

Pour 4 personnes :
– 2 boites de sardines (bretonnes ou méditerranée logo MSC) à l’huile d’olive de belle qualité
– ¼ de citron confit haché finement env. selon la force du citron
– 1 belle échalote ciselée très finement
– 1 cc de jus de citron
– 1 cc de câpres hachées
– 1 cs d’algues déshydratées
– 1 belle pincée de poudre de curry
– 1 pincée de poudre de coriandre
– 120 G Fromage frais type st Môret
– Quelques tranches de baguettes pour toaster
– Fleur de sel, poivre du moulin

Étapes de la recette

Réhydratez les algues dans un peu de jus de citron.

Sortez les filets de sardine à l’huile de leur boîte et enlevez l’arête centrale pour ne pas avoir de morceaux durs. Emiettez ensuite les sardines à l’aide d’une fourchette. Il ne vous reste plus ensuite qu’à mélanger vos sardines écrasées avec le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène. Goûtez et rectifiez selon gout.

Réservez ensuite au frais avant de déguster.