Riz à l’indienne

Ingrédients

Pour 8 personnes:

• 500 g de riz basmati long grains
• 1 bâton de cannelle
• 2 feuilles de laurier
• 1 bonne cs de raisins secs
• Coriandre fraîche
• 3 clous de girofle
• 1 cc de graines de cumin
• 2 étoiles de badiane
• 2 cs de noix de cajou
• ¼ de cc de poudre de curcuma
• 1 petite poignée de raisins secs
• Safran ( une pincée)
• 3 capsules de cardamome vertes
• 50 g de beurre+ un peu d’huile

Étapes de la recette

Lavez le riz plusieurs fois, puis trempez le dans l’eau pendant 30 mn. Egouttez-le. Dans un faitout ou poêle à bords haut faites chauffer le beurre et un peu d’huile, mettez les feuilles de laurier, le morceau de cannelle, les clous de girofle, les gousses de cardamome, les noix de cajou,les graines de cumin et laissez roussir légèrement puis ajoutez le riz, faites sauter à feu fort 2 mn puis ajoutez deux bons verres d’eau,ajoutez  les raisins couvrez et faites cuire à feu moyen, surveillez et ajoutez de l’eau si nécessaire. Une fois le riz cuit, éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 10 mn.