Recettes aperitivo italiano

Ingrédients

Étapes de la recette

Focaccia – pain à l’huile d’olive toscan
Mélangez la levure avec quelques cuillères à soupe d’eau.
Mettez la farine et semoule dans un bol avec le sel et mélangez.
Rajoutez l’huile, la levure, l’eau et romarin haché. Mélangez en pâte et pétrissez. Rajoutez plus d’eau
ou plus de farine si nécessaire. Il ne faut pas que la pâte vous colle aux doigts.
Séparez en 2 boules et laissez au frigo pendant 12h.
Sortez du frigo et étalez chaque boule sur une plaque de cuisson. Versez et étalez de l’huile d’olive,
du sel et (option) du romarin haché.
Laissez 2h dans un four froid et ensuite faites cuire 10 à 15 min dans le four préchauffé à 240°c.

Crème de poivrons rôtis et ricotta
Faites cuire les poivrons avec l’ail, l’origan, l’huile et le paprika fumé au four 180°C pendant 25mins.
Sortez les et couvrez-les avec une film alimentaire résistant à 120°C afin de pouvoir enlever la
peau facilement quand les poivrons seront à température ambiante.
Une fois la peau enlevée mettez les poivrons sans les graines dans un mixer et mixez avec la ricotta.
Assaisonnez au goût et laissez 2h au frigo avant de servir avec du pain, gressins ou des crudités.

Artichauts marinés
Egouttez les artichauts et rincez-les.
Faites cuire les poivrons avec l’ail, anchois hachés, l’huile et 4 épices au four 180°C pendant
25mins.
Hachez finement la menthe et mélangez avec le vinaigre et de l’huile d’olive extra vierge.
Conservez au frais 2 à 24h avant de servir.

Bouchées de polenta parfumées au gorgonzola
Chauffez l’eau assaisonnée au poivre (pas au sel car le gorgonzola est souvent salé.) Rajoutez l’huile
et la polenta en pluie en touillant constamment avec une cuillere en bois.
Un fois que la polenta se décroche des bords de la casserole enlevez du feu. Rajoutez la muscade,
gorgonzola, persil, beurre et si nécessaire du poivre et du sel. Répandez sur un plaque et laissez
refroidir avant de coupez en carrés. Servir a température ambiante. (option : brossez de l’huile
d’olive sur les carrés et passez au four 200°c 10min si vous souhaitez des carrés plus croustillants.)

Pesto Sicilien
Mettez les anchois, ail, l’huile, câpres, poivre et basilic dans un mixeur et mélangez quelques
minutes. Rajoutez les ingrédients restants et mélangez jusqu’à obtenir un consistance homogène.
Rajoutez encore de l’huile si le pesto se n’étale pas facilement. Conservez au frais jusqu’au
service.