Croustillants de Touraine légumes et rillons Amboise 27 05 26

Ingrédients

Pour 10 personnes 3/4 pièces/pers

1 paquet de feuilles de brick  (10) feuilles à couper en 3 ou 4
3/4 pommes de terre moyenne cuites
1 carotte
1 tasse de petits pois
30/40 rillons cocktail
1 bouquet de persil
2 gousses d’ail
1 oignon
1 morceau de gingembre frais d’1 cm
1 c à s de curry de madras en poudre
Sel, poivre
Huile d’olive

Sauce yaourt  :
2 yaourts grecs ou fromage blanc
2 oignons blancs frais
1 gousse d’ail
1 citron bio
2 c à s d’huile d’olive
1/2 bouquet de ciboulette
sel, poivre

 

Étapes de la recette

Farce

Éplucher les carottes et les râper.

Éplucher l’ail et le presser.

Éplucher l’oignon et le ciseler  finement.

Éplucher et hacher le gingembre.

Eplucher et écraser les pommes de terre.

Effeuiller le persil, puis le ciseler.

Dans un saladier, rassemblez tous les ingrédients.

Montage

Étaler les feuilles de brick sur votre planche.

Couper 3 ou 4 bandes dans chaque feuille selon la taille souhaitée (bouchées)

Déposer un peu de farce de la préparation et 1 rillons cocktail en haut de la bande au centre. Replier plusieurs fois pour former des triangles.

Déposer les triangles sur une grille recouverte de papier sulfurisé.

Huiler les triangle avec un pinceau.

Cuisson

Enfourner à 180° pendant 5/8 mn, pour que les bouchées soient dorées et croustillantes.

Autre possibilité : huiler une poêle ou une plancha, et cuire les samoussas quelques minutes sur feu moyen en les retournant de temps en temps (environ 4 à 5mn) pour que la feuille de brick soit bien dorée.

Sauce

Ciseler le persil, presser le citron, hacher l’ail, les oignons, puis mélanger au yaourt et au fromage blanc. Goûter et ajuster l’assaisonnement.

Déguster les croustillants chauds en ajoutant avec une cuillère un peu de sauce sur chaque triangle.