Cuisine du monde

Raviolis

Ingrédients

Pour 20 pièces :
Pâte :

  • 175 g de farine,
  • 1/2 c à soupe d’huile,
  • 1/2 c à café de sel

Pour la farce salée :

  • 150g de blanc de poulet cru haché
  • 6 à 8 champignons de paris
  • 2 cm de blanc de poireau
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 oeuf
  • 1/2 c à soupe de farine
  • 1/2 c à soupe de maizena
  • sel, poivre
  • sauce soja
  • Pour la farce sucrée :
  • 4à 5 pommes, raisins secs, un peu de beurre

Étapes de la recette

Versez la farine dans un bol et faites un puits au milieu pour y mettre le sel et l’eau tiède petit à petit ,mélanger vigoureusement à la fourchette, puis ajoutez l’huile et pétrissez environ 5 mn jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Faite une boule, posez-la au fond du bol et recouvrez avec un torchon humide. Laissez reposer la pâte une demi-heure pendant que la pâte repose, hachez finement tous les ingrédients de la farce
et mettez-les dans un bol Ajoutez oeuf, farine, maïzena, sel, poivre et mélanger le tout.
Farine le plan de travail. Déposez-y la pâte reposée et pétrissez-la de nouveau 5mn. Comme sur les dessins, prélevez une portion de pâte, roulez-la en boudin, divisez le boudin en petit morceau dont vous ferez des boulettes. N’en faîtes pas trop en avance, elles dessèchent vite. Aplatissez une boulette avec la paume, puis, à l’aide du rouleau fariné, transformez la boulette en crêpe la plus fine possible (diamètre d’un verre à moutarde). N’oubliez pas de fariner souvent le plan de travail. Déposez au milieu de chaque petite crêpe une cuillerée de café de farce. Repliez la crêpe en demi-lune, puis soudez les bords en commençant au centre. Vous humecter un bord de la crêpe avant de la replier. Prenez ensuite le ravioli dans la paume de la main, et avec l’autre main faites des plis en allant d’un bord a l’autre. Ainsi, ils tiendront à la cuisson. Déposez-les les uns à côté des autres sur le plan de travail fariné. Cuisson
A l’eau: plongez délicatement les raviolis dans une grande casserole d’eau frémissante salée et laissez-les cuire à petits bouillons 6 min.
frits: versez un peu d’huile au fond d’une grande poêle. Faites-la chauffer à feu assez vif et laissez dorer les raviolis 3 min environ de chaque côté.
Dégustez les raviolis chauds, trempés dans un bol contenant de la sauce de soja diluée avec 1/3 d’eau. Si vous en trouvez, vous pouvez y ajouter un peu de vinaigre de riz (qui est légèrement sucrée) et de l’huile de sésame