Raviolis frits viêtnamiens

Ingrédients

Pour 6 personnes (environ 60 raviolis) :

• 500 g de porc haché
• 2 oignons
• 3 c à c de sucre en poudre
• 1 c à s de fond de veau en poudre
• 2 c à s de sauce de soja
• 3 c à s de sauce nuoc mam
• 8 tiges de coriandre
• 1 œuf
• 2 sachets de pâte pour raviolis
• Huile de friture
• Sauce aigre douce

Étapes de la recette

Préparer la farce :
Eplucher un oignon, et le passer au robot pour bien le hacher. Le mélanger à la viande et rajouter 1 c à c de sucre, 1 c à s de poudre de fond de veau, 1 c à s de sauce de soja, 1 c à s de sauce nuoc mam pur, 6 tiges de coriandre ciselées, le blanc de l’œuf (garder le jaune à part).
Bien amalgamer la farce pour qu’elle soit homogène.

Préparation des raviolis :
Mettre l’équivalent d’une cuillère à café de viande centrée dans la pâte.
Mettre un point de jaune d’œuf qui fera office de « colle » sur un angle du carré de la pâte et replier la feuille en diagonal sur la farce. Ecraser la partie pourvue de la viande afin d’avoir un ravioli assez plat qui cuira vite à la friture.
Replier les côtés de la pâte sur le coin pourvu du jaune d’œuf afin d’obtenir l’effet d’une méduse.

Plonger les raviolis dans l’huile de friture et les retirer lorsqu’ils seront dorés.

A déguster en apéritif avec la sauce aigre-douce

BON APPETIT !!