Raviolis à la viande et sauce tomate

Ingrédients

Pour la pâte:
– 700 g de farine
– 7 oeufs
– 11g sel

Pour la farce:
– 700g de boeuf haché
– 2 oignons
– Sel, Poivre
– 1 carotte en brunoise
– 3 gousses d’ail écrasées

Pour la sauce tomate:
-Tomates pelées ou coulis de tomates 2 boites
-Concentré de tomate
-1 Oignons et 2 gousses d’ail
-sucre/sel/Huile d’olive
-Thym laurier, Romarin ou Herbes du jardin
– Parmesan pour accompagner

Étapes de la recette

Dans la cuve d’un robot, mettre la farine et le sel, puis former un puits. Ajouter les œufs au centre et faire tourner le
robot pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ensuite, pétrir à la main pendant 1 à 2 minutes,
et réserver au frais pendant 1 heure.
Préparer les ingrédients puis les mélanger pour obtenir une farce homogène.
Laminer la pâte et réaliser des raviolis avec la farce, selon la forme désirée, en soudant la pâte avec un peu d’eau.
Dans une casserole, faire rissoler les oignons coupés finement et l’ail dans de l’huile d’olive.

Ajouter le concentré de tomate, puis les tomates pelées.

Laisser mijoter avec un bouquet garni d’herbes aromatiques.
Faire pocher vos raviolis frais dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute et 30 secondes, puis les sortir dans une
poêle avec un peu d’eau de cuisson et un peu d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent.
Dresser dans un plat et déguster avec la sauce tomate et du parmesan.