– Ravioles de foie gras, bouillon de volaille crémé

Ingrédients

Pour 8 personnes

1 foie gras cru éveiné

24 carrés de pâte à raviole toute prête

1 bouillon de volaille instantané

100 ml de crème fraîche épaisse

1 botte d’oignon cébette

Facultatif : Huile de truffe

Étapes de la recette

Couper le foie gras en dés d’1cm de côté, saler et poivrer.

A l’aide d’un pinceau, humecter 2 des 4 côtés des carrés de pâte à ravioles.

Disposer un morceau de foie gras au centre et refermer les ravioles pour former un triangle en appuyant fermement.

Laisser ensuite les ravioles au frais pendant 30 minutes afin de bien laisser les bords se souder entre eux.

Confectionner 1l de bouillon de volaille.

Pocher les ravioles 30 secondes à 1 minute dans le bouillon légèrement frémissant.

Débarrasser les ravioles dans des assiettes creuses ou des bols à soupe asiatique.

Ajouter la crème au bouillon de volaille, saler si nécessaire et poivrer généreusement puis verser sur les ravioles.

Parsemer d’oignon cébette ciselé.

Ajouter quelques gouttes d’huile de truffe si vous en avez.

Déguster sans attendre !