Ratatouille niçoise

Ingrédients

Pour 6-8 personnes :

• 10 tomates moyennes
• 10 courgettes moyennes
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 3 aubergines moyennes
• 2 gros poivrons rouges
• Huile d’olive
• Thym et romarin frais
• Sel poivre

Matériel

• 1 poêle
• 1 grande cocotte

Étapes de la recette

Laver, et couper les légumes en dés d’un centimètre cube environ sauf les tomates.
Emincer les oignons
Presser l’ail.
Eplucher les tomates, les épépiner et les couper en gros dés.

Cuire dans la poêle à l’huile d’olive tous les légumes catégorie par catégorie. Il faut juste qu’ils soient légèrement dorés. Sauf les tomates qui ne subissent pas de pré-cuisson.

Les rassembler tous dans la cocotte.
Ajouter de l’huile d’olive généreusement ainsi que les herbes.

Mettre à mijoter à feu moyen 10mn puis à feu doux25-30mn.

SI les légumes ne rendent pas d’eau et pour éviter qu’ils attachent, ajouter ½ verre d’eau et couvrir quelques instants

Retirer les branches d’herbes, saler et poivrer à votre convenance.