Quinoa crémeux à la ricotta, comme un risotto

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 courgettes
• 2 carottes
• 2 oignons jaunes
• 2 verres de quinoa
• 3 l de bouillon de légumes
• 2 cs d’huile d’olive
• 300g de ricotta
• Basilic ciselé
• Poivre

Étapes de la recette

Peler les oignons et les carottes.
Emincer l’oignon, couper en petits dés les courgettes et les carottes.
Faire revenir les légumes dans l’huile d’olive.
Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition puis y cuire le quinoa 10mn (2/3 mn de moins qu’indiqué sur le paquet).
A la fin de la cuisson, prélever une grosse louche de bouillon et la verser sur les légumes.
Egoutter le quinoa et le mélanger aux légumes.
Laisser mijoter 3mn le temps que le bouillon s’évapore, et réserver sur feu très doux.
Dans un bol, mélanger la ricotta, le poivre et le basilic.
Incorporer au mélange quinoa-légumes.
Servir bien chaud, décorer de feuilles de basilic.
Remarque : ne pas saler ce plat si vous utilisez des bouillons cubes.