Quiche aux lardons, oignons de feuilles sauvages du moment

Ingrédients

Pour 4 personnes

· 80 g de beurre
· 160 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
· 60 g d’eau froide
· 60 g d’oignon, coupé en deux
· 160 g de lardons
· 40 g d’huile d’olive
· 80 g de feuilles sauvages
· 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
· 3 œufs
· 100 g de gruyère, râpé
· 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
· 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
· salade de Fleurs et pousses de feuilles sauvages du moment

Étapes de la recette

➢ Préchauffer le four à 210 °C (Th.7).
➢ Beurrer et fariner un moule à tarte, puis réserver.
➢ Mettre le beurre, la farine et l’eau froide dans le bol, puis mélanger.
➢ Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis en garnir le
moule préparé.
➢ Couper l’oignon en petits morceaux.
➢ Mettre les oignons, les lardons et l’huile d’olive dans une poêle, et faire rissoler le tout.
➢ Hacher les feuilles sauvages grossièrement.
➢ Ajouter les feuilles de plantes sauvages dans la poêle et cuire 3 min, tout en remuant.
➢ Ajouter la crème liquide, les œufs, le gruyère, le sel et le poivre, puis mélanger.
➢ Transvaser sur le fond de tarte et enfourner 30 minutes à 210°C.
A déguster chaud ou froid.