Potage de radis roses

Ingrédients

• 3 bottes de radis roses
• Environ 8 oignons botte nouveaux
• 2 pommes de terre
• 20 cl de crème épaisse
• 2 oeufs
• 30 g de beurre
• 1/2 citron
• 1 litre d’eau salée
• Sel, poivre

Étapes de la recette

Nettoyer les radis, garder les fanes et réserver 2 radis par personne. Hacher grossièrement les autres.

Eplucher et hacher les oignons.
Eplucher et couper les pommes de terre en dés.
Hacher au couteau les fanes de radis

Faire fondre le beurre à feu doux dans un faitout et faire suer les oignons environ 3mn.

Ajouter les fanes hachées. Laisser 2 mn puis ajouter le litre d’eau salée. Porter à ébullition puis ajouter les radis hachés et les pommes de terre en dés. Couvrir et laisser à feu moyen 15mn.

Mélanger dans un bol les jaunes d’oeufs, le jus d’un ½ citron et la crème.

Mixer le potage.

Délayer la préparation aux oeufs avec une louche de potage, puis mélanger complètement les 2 préparations. Bien mélanger. Saler et poivrer si nécessaire.

Servir avec les radis restants coupés en rondelles et posés sur le potage.

Bon appétit !

Astuce Tours à Table

Le petit + de Fred :
Servir ce potage accompagné de mouillettes de pain de campagne grillé et beurré au beurre ½ sel