Potage de lentilles au curcuma

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

• 250g de lentilles vertes
• 2 échalotes
• 2 c à s d’huile d’olive
• 2 petites branches de thym
• 5 c à s de lait de coco
• 2 c à c de curcuma
• 3 c à s de crème liquide
• 1 c à s de sirop d’agave
• 3 verres d’eau (à voir pour la consistance)
• Fleur de sel à la coriandre
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Étapes de la recette

Eplucher et émincer les échalotes. Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive 4-5 minutes à feu moyen pour les faire fondre un peu. Ajouter les lentilles, le curcuma et le thym, mélanger, puis ajouter le triple d’eau (par rapport aux lentilles).
Faire cuire 30mn.

A mi-cuisson, ajouter le lait de coco et le sel.

Une fois la cuisson terminer, vérifier que les lentilles sont moelleuses puis arrêter le feu et ajouter la crème liquide et le sirop d’agave.

Ajouter la fleur de sel à la coriandre et passer le tout au blender en ajoutant l’eau jusqu’à la consistance voulue.

Servir dans les assiettes creuses ou bols en poudrant de feuilles de coriandre sur le dessus

Déguster chaud.