Pot au feu minute de bœuf ou Bœuf ficelle

Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 8 pièces de bœuf très tendre (façon tournedos)
• 2 Cubes de bœuf 
• 2 Os à moelle
• 4 carottes 
• 4 navets
• 500gr de pdt
• 4 poireaux
• 1 petit chou vert
• 2 courgettes
• Thym et laurier
• Sel et poivre

Matériel

• 1 fait tout 

Étapes de la recette

Préparer le jus de bœuf avec le thym, le laurier, les os à moelle et les cubes.

Eplucher et tailler les légumes, préparer les poireaux en en ficelant le vert sur le blanc. Découper le chou en gardant bien la côte centrale sur chaque morceau pour éviter qu’ils se démolissent à la cuisson.
Mettre à cuire les légumes dans le bouillon.

Ficeler les pièces de bœuf en tournedos.

Sortir les légumes quand ils sont cuits et trier le tout (enlever les poireaux, le bouquet garni), puis pocher les pièces de bœufs dans le bouillon vide.

Remettre les légumes et corriger l’assaisonnement.