Porc de caramel (thit kho)

Ingrédients

• 800 à 1000 g d’échine de porc
• 8 c à soupe de nuoc mam pur
• 3 c à soupe de caramel liquide
• 2 c à c de bouillon de volaille
• 1 c à c de poivre gris.
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 oignon
• ½ verre d’eau tiède
• Sel, poivre
• 4 c à soupe d’huile
• 1 c à c de Chapelure dorée

Étapes de la recette

Couper la viande en petits dés de 1,5 x 1,5 cm tout en gardant le gras. Faire mariner la viande avec 2 c à c de bouillon de volaille, 1 c à c de poivre et 2 c à s d’huile, l’ail hâchéet bien mélanger le tout avant de faire précuire la viande 8 mn au gril.

Eplucher et couper l’oignon en dés de la taille des morceaux de viande.

Dans une poêle à rebord ou au wok, avec l’huile restant, faire dorer l’oignon. Rajouter la viande qui a été pré cuite. Rajouter le nuoc mam, et le caramel, et monter le feu.

Lorsque la sauce devient un peu épaisse, rajouter l’eau.
Faire dorer la viande 15 mn à feu moyen, tout en remuant régulièrement pour ne pas la laisser brûler.

Si la sauce n’est pas assez épaisse, rajouter de la chapelure dorée.

Servir chaud avec du riz blanc ou du riz cantonais.

Bon appétit !

Astuce Tours à Table

Le conseil de Linh :