Polenta crémeuse, fenouil rôti, tofu et coulis d’herbes

Ingrédients

500 g de Polenta
1,5 L bouillon de légumes
1 L de Lait
300 g de parmesan
75 g de beurre
100 g de tomates séchées
6 gros bulbes de Fenouil
Miel 1 cs
750 g de tofu
thym
1 bouquet de basilic et 1 de persil
1 gousse d’ail
1 échalote
huile d’olive 4 cs
purée d’amande 2 cs
jus de citron 2 cs
sel poivre

Étapes de la recette

Couper le bulbe de fenouil en morceaux une fois lavé et déposer dans un plat allant au four.
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, un peu de jus de citron, le miel, sel et poivre et thym si vous voulez. Badigeonner le fenouil et passer au four 45 mn à 200°.
Mettre à bouillir le mélange de bouillon de légumes et de lait.
Pendant ce temps, râper le parmesan et détailler les tomates séchées en petits cubes.
Dès que le mélange bout, ajouter la polenta en pluie et mélanger constamment pendant la cuisson (sur feu moyen/doux). Elle est prête quand elle se détache des parois.

Couper le tofu en morceaux et le faire revenir dans l’huile d’olive avec des herbes et les tomates séchées.
Pour le coulis d’herbes, mettre au blender le basilic, le persil, l’échalote, l’ail, la purée d’amande et le jus de citron. Mixer rapidement pour garder la belle couleur verte.