Poires pochées aux épices Crème d’amande tiède

Ingrédients

Ingrédients – 8 pers.
Poires

8 poires mûres mais fermes
1 L d’eau
2 bâtons de cannelle
3 étoiles de badiane
1 morceau de gingembre frais (3 cm)
Zeste d’orange ou de citron
Option : 2 c. à soupe de sirop d’érable ou miel
Crème d’amande

800 ml de lait d’amande
4 c. à soupe de purée d’amande blanche
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à café de vanille
Option : 1–2 c. à soupe de sirop d’érable

Étapes de la recette

Poires

Éplucher les poires en gardant la queue.
Porter l’eau, les épices, le gingembre et les zestes à frémissement.
Ajouter les poires, pocher 20–25 min à feu doux.
Laisser tiédir dans le jus.
Crème

Délayer la fécule dans un peu de lait froid.
Chauffer le reste du lait avec la purée d’amande.
Ajouter la fécule, fouetter jusqu’à épaississement.
Ajouter vanille et sucrant si besoin.
Servir poires tièdes nappées de crème d’amande.