– Poire pochée au Chinon sur sablé breton, sauce chocolat

Ingrédients

Pour 4 personnes 

Pour la poire

6 poires
0,750 L de Chinon ou Vouvray
150g de sucre roux
1 anis étoilé
1⁄2 gousse de vanille bourbon
Sucre glace

Pour la sauce chocolat

Chocolat noir 150 gr
Lait 10 cl
Crème liquide 10 cl
Fleur de sel PM

Croustillant

Sablé breton 10 pièces

Étapes de la recette

Pour les poires :
Tourner les poires au couteau.

Porter le Chinon à ébullition avec la vanille et l’anis étoilé.

Pocher les poires 15min et laisser refroidir dedans.

Pour la sauce chocolat : 
Faire bouillir le lait et la crème puis incorporer dans le chocolat et ajouter la fleur de sel à la fin puis mélanger.

Dresser.