Dessert

Poire pochée à la badiane sur sablé breton

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Pour le sablé :

  • 160 g de beurre
  • 140 g de sucre
  • 210 g de farine
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 3 g de levure chimique (1/4 sachet)
  • 2 g de sel

Pour la poire

  • 6 poires
  • 300g d’eau
  • 150g de sucre roux
  • 3 anis étoilés
  • ½ gousse de vanille bourbon
  • Sucre glace

Étapes de la recette

Pour le sablé :
Mélanger dans un saladier le beurre, le sucre, la farine, les jaunes d’oeufs, la levure chimique, et le sel. Sabler la pâte du bout des doigts.

Chemiser les cercles en inox.

Disposer de la pâte à sablé dans des cercles inox et cuire à 180°C pendant 15 minutes.

Pour les poires :
Tourner les poires au couteau.
Porter l’eau à ébullition avec la vanille et l’anis étoilé.
Pocher les poires 5mn et laisser refroidir dedans.
Découper les poires en 4 et colorer au beurre à la poêle.

Pour la présentation :
Verser du sirop dans une mini verrine à disposer sur l’assiette.
Allonger les poires poêlées sur le sablé breton.
Décorer avec du sucre glace.

Déguster en sortant du four.

Bon appétit !!