Poire belle angevine au vin rouge

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES
4 poires rochas.
2 bouteilles de vin rouge chinon.
2 clous de girofle.
1 étoile de badiane.
1 bâton de cannelle.
1 orange a jus non traitée (zest).
1 citron jaune non traité (zest).
1 gousse de vanille de Madagascar.
200gr de sucre blanc.

Matériel

1 éplucheur économe ou rasoir.
1 couteau d’office.
1 limonadier (ouvre bouteille).
1 casserole de 5 litres.
1 spatule en bois ou Marise.
1 plat de dressage.

Étapes de la recette

-Laver les poires, l’orange et le citron.
-Dans votre casserole, mettre le vin, les clous de girofle, l’étoile de badiane, la cannelle, la moitié du zeste de l’orange et du citron, la gousse vanille fendue et grattée et le sucre.
– Faire chauffer à feu doux.
-Eplucher les poires en prenant soins de ne pas casser les pédoncules et les rajouter à la préparation, rajouter de l’eau pour permettre aux poires d’être totalement immergées.
-Faire cuire à feu doux pendant 45minute à 1 heure et les retournant de temps en temps .
-Une fois les poires fondantes, les retirer du vin et les réserver au frais et continuer à faire réduire le vin jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse et nappante . Réserver à température ambiante.

-Dans un plat de présentation ou dans une assiette individuelle, déposer vos poires et les napper de la sauce au vin.

Astuce Tours à Table

Pour les gourmands, vous pouvez accompagner votre poire d’une quenelle de double crème épaisse 35%mg ou d’une boule de glace vanille.
Accompagner votre dessert d’un verre de vin rouge AOC saumur Champigny ou autre vin à base de cépage cabernet.
Bonne dégustation