PIZZ’AUBERGINES

Ingrédients

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
– 250g de semoule de maïs
– 600ml d’eau
– 3 cuillères à soupe de ghee (beurre végétal)
– Huile d’olive pour la cuisson.
– Aromates : sel, curcuma, gingembre, coriandre moulues, herbes de provence
– Zaatar Terre exotique
– 2 aubergines
– 6 tomates fraiches
– Parmesan végétal ou poudre maltée uniquement

Étapes de la recette

PRÉPARATION 1 – PARMESAN VÉGÉTAL
– Mixer la poudre d’amande avec la levure maltée et 1 cuillère à café de sel fin.

PRÉPARATION 2 – POLENTA
– Faire bouillir l’eau, ajouter la polenta lentement et baisser le feu.
– Puis aussitôt, ajouter le ghee et les aromates.
– Mélanger bien au fouet pour éviter les grumeaux, jusqu’à ce que la polenta soit entièrement réhydratée.
– Si besoin, ajouter de l’eau.
– Quand la polenta est prête, verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé afin de former une planche d’un centimètre de hauteur.
– Lisser le dessus avec une spatule ou une cuillère.
– Laisser refroidir à température ambiante.

PRÉPARATION 3 – AUBERGINES & TOMATES
– Préchauffer le four à 180°C
– Rincer l’aubergine et la découper selon la forme souhaitée (tranche, demi tranche, carré…)
– Disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
– Huiler généreusement avec l’huile d’olive, ajouter du gros sel et les aromates (idem ceux de la polenta).
– Cuire au four pendant 30 minutes + REMUER à mi cuisson.
– Pendant la cuisson, couper les tomates en tranches plutôt épaisses.

PRÉPARTION 4 – PIZZA
– Reprendre la polenta refroidie et figée, là recouvrir des rondelles de tomates fraîches.
– Ajouter ensuite l’aubergine précuite.
– Parsemer à nouveau d’aromates et de zaatar.
– Enfourner pour 15/20 minutes à nouveau.
– Aussitôt sortie du four, saupoudrer du parmesan végétal et laisser tiédir avant de servir.