– Pizetta de carottes, crème cajou, crudités acidulées

Ingrédients

Pour 4 personnes 

400g de carotte râpée
2 oeufs
150g flocons d’avoine ou sarrasin (compter plutôt 180/200g dans ce cas)
Aromates : curcuma, gingembre & coriandre moulues + herbes de Provence
Garniture : 4 cuillerées à soupe de purée de noix cajou avec 8 à 10 cuillères à soupe d’eau tiède + 2 belles poignées de roquette + tomate + olives + 2 cuillères à soupe de pignons de pin
Poudre d’ortie

Étapes de la recette

PIZZETA CAROTTE

PRÉPARATION 1 – PÂTE À PIZZA

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher + rincer les carottes, les découper en cubes.

Dans un robot mixeur, mixer les carottes en « carottes râpées »

Dans un cul de poule, déposer les carottes, ajouter les oeufs et les flocons, mélanger avec les mains pour obtenir une pâte qui se tient.

Terminer par les aromates et mélanger à nouveau.

Déposer du papier sulfurisé sur la plaque du four et étaler la préparation, ni trop épaisse ni trop fine.

Bien lisser avec une spatule pour une cuisson homogène.

Cuisson : environ 20 minutes à 180°C. La base doit être dorée et se détacher facilement du papier cuisson. Surveiller la coloration en fin de cuisson.

Une fois cuite, laisser tiédir avant de déposer la garniture.

PRÉPARATION 2 – GARNITURE

La crème : déposer la purée de noix de cajou dans un bol. Ajouter progressivement l’eau tiède, en mélangeant bien entre chaque ajout de façon à obtenir une crème lisse et onctueuse. Réserver.

Poêler les pignons de pin.

Rincer et essorer la roquette, l’assaisonner.

Couper les tomates en petits cubes, les assaisonner.

Préparer l’huile d’ortie.

PRÉPARATION 3 – DRESSAGE

Tartiner sur la pizza refroidie, la crème de cajou.

Déposer dans l’ordre : la roquette, les tomates, l’huile d’ortie et terminer par les pignons de pin.