– Pico de Gallo

Ingrédients

• 2 tomates
• 1 oignon
• jus d’un demi citron vert
• Coriandre fraîche
• 1 piment Jalapeno
• 1 càs d’huile d’olive
• Sel
• poivre

Étapes de la recette

Laver, épépiner et détailler les tomates en minuscules morceaux. Hacher très finement l’oignon (au couteau, pas à la machine).

Presser le jus d’une demi-lime de citron vert. Emincer très finement de la coriandre fraîche (une cuillère à soupe). Epépiner le piment Jalapeno (membrane blanche ôtée et détaillé vraiment menu). Ajouter une càc d’huile d’olive, sel et poivre.

Mélanger tous les ingrédients dans un petit saladier et servir bien frais.

Les convives peuvent en prendre à la cuillère à café et déposer sur leur part de quesadillas ou sur le bord de l’assiette.

C’est très, très bon avec n’importe quel plat relevé ou très assaisonné d’épices exotiques (curry, tajines…)

Astuce Tours à Table

C’est en fait un genre de salsa crue typique de la cuisine mexicaine. Le Pico de Gallo peut servir dans bien des recettes Tex-Mex ou simplement en accompagnement. C’est rafraîchissant au palais lorsque tu fais ton repas Tex-Mex bien épicé. Je sers toujours du Pico de Gallo avec mon chili par exemple car je le fait relevé.