Petits légumes farcis au chèvre frais et aux noisettes Buffet Participatif

Ingrédients

10 personnes : 

• 2 poivrons rouges
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 yaourt velouté nature
• 50 g de noisettes
• 50 g de parmesan râpé
• 1 chèvre frais
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1/4 botte de ciboulette
• 1 Citron jaune
• Sel
• Poivre

Matériel

Rouleau à pâtisserie

Mortier

Poche à douille + douille cannelée

Microplane

Étapes de la recette

Pour 40 bouchées

Laver, couper et vider les légumes : poivrons en 8, courgettes en 8, tomates en quartiers

Concasser les noisettes préalablement torréfiées au pilon ou au rouleau à pâtisserie.

Rassembler dans un bol les yaourts, les noisettes, le parmesan et le chèvre et 1/2 jus de citron.

Battre le tout au fouet ou à la fourchette.

Assaisonner.

Ajouter l’huile d’olive, poivrer et bien mélanger. Remplir une poche pâtissière en coupant assez gros l’extrémité pour pouvoir faire passer les morceaux de noisettes.

Enfin garnir les « barquettes » de légumes de la sauce puis ajouter la ciboulette ciselée par-dessus.