Petites charlottes d’asperges aux baies roses

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 600g d’asperges vertes fraiches ou surgelées
• ½ bouquet de ciboulette
• 5 tranches de pain de mie
• 3oeufs
• 75g de crème liquide entière
• 30g de chapelure
• 20g de beurre ½ sel
• 2 c à s de baies roses
• Sel et poivre du moulin

Matériel

• 1 lèche frite
• 6 ramequin
• 1 casserole
• 1 poêle

Étapes de la recette

Faire dorer le pain de mie à la poêle dans la moitié du beurre.

Mettre le four à préchauffer à 180° et préparer un bain marie dans le lèche frite.

Avec le reste beurrer des ramequins à four adaptés.
Couper les tranches de pain en petits rectangles et les coller contre la paroi du ramequin cotes à cotes.

Faire cuire les asperges à l’eau bouillante salée pendant 5à7mn en fonction de leur grosseur. Réserver 6 pointes d’asperges vertes.
Bien égoutter le reste et mixer avec la crème et les oeufs.

Ajouter ensuite la chapelure la ciboulette le sel et le poivre, bien mélanger.

Verser la préparation à base d’asperge dans les ramequins au centre et mettre au four 25mn.

Concasser les baies roses.

Démouler les charlottes et décorer avec les baies roses et la pointe d’asperge verte.

Bon appétit !