Pêches rôties au caramel noisettine

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 pêches blanches ou jaune
• 75grs de beurre
• 50grs de sucre semoule
• 60grs de noisette
• 20grs de pistache mondées
• ½ citron
• 1 trait de sirop de grenadine

Étapes de la recette

Coupez en deux un citron et pressez la moitié en passant
le jus au chinois étamine ou un tamis.
Dans une casserole, faîtes cuire à feu doux, tout en
remuant à la spatule, le sucre et le beurre jusqu’à
l’obtention d’une belle couleur blond clair. Versez le jus
du citron et le sirop de grenadine. Réserver au chaud.
Epluchez les pêches, les placer dans un plat à rôtir.
Hachez grossièrement les noisettes et coupez en deux
dans le sens de la longueur les pistaches, réserver la
moitié. Préchauffez le four à 240°c ou thermostat 8,
versez le caramel dessus avec les noisettes et mettez au
four pendant 10 mn, si les pêches sont plus mûres, 7 à 8
mn seront suffisantes. Pendant la cuisson, arrosez-les 3
à 4 fois afin de les glacer. Deux minutes avant de sortir
les pêches du four, ajoutez la moitié des pistaches dans
le mélange caramel/noisette. Réserver.