Pavés de saumon au gingembre et au citron

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 pavés de saumon
• 1 citron vert bio
• ½ citron jaune bio
• 1 morceau de gingembre (30g)
• 75g de beurre
• 3 c à s de crème fraiche
• Sel, poivre

Matériel

• 1 petite casserole
• 1 zesteur
• 1 râpe
• 1 système vapeur

Étapes de la recette

Essuyer les citrons, les zester et les presser.

Plonger les zestes dans l’eau bouillante 1 mn et égoutter.

Râper le gingembre et le mettre à cuire dans une casserole dans le jus de citron à feu doux 2-3 minutes.
Ajouter le beurre en petits dés puis la crème, en fouettant.

Maintenir sur feu doux.

Mettre les pavés de saumon à cuire à la vapeur 6-7 mn.

Déposer les pavés sur les assiettes, saler, poivrer et décorer de zestes.

Réchauffer la sauce 1mn et napper les pavés.

Servir avec un riz nature.

Dresser les assiettes et servir chaud.

Astuce Tours à Table

A déguster avec un vin blanc ½ sec de nos régions.