– Pâte de Curry Rouge Thaï

Ingrédients

Pour 10 personnes 

12–15 piments rouges séchés longs
4 tiges de citronnelle (partie tendre émincée)
6 gousses d’ail
4 échalotes
4 cm de galanga + 1 cm de gingembre
2 zeste de citron vert
2 c. à café de graines de coriandre
2 c. à café de graines de cumin
1 c. à café de grains de poivre noir
2 c. à café de pâte de crevette
2 c. à café de sel
4 à 5 c. à soupe d’huile végétale

Matériel

Blender

Mortier

Étapes de la recette

Tremper les piments séchés dans de l’eau chaude 20 min.

Torréfier coriandre, cumin, poivre à sec, puis les moudre.

Ajouter tous les autres ingrédients dans un mixeur ou mortier et piler jusqu’à obtenir une pâte lisse.