Pastillas de crevettes marinées à l’huile d’argan et de patates douces

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 12 feuilles de brick
• 400 de crevettes
• 500g de patates douces
• 1 citron
• 50g de beurre doux
• 1g de pistils de safran
• 1 botte de coriandre fraiche
• 5cl d’huile d’argan
• Poivre (6 tours), sel (6 pincées)

Matériel

• 1 cocotte
• Cercle(s) de montage

Étapes de la recette

Crevettes marinées : hacher la coriandre.
Couper les crevettes en petits tronçons. Les mettre à mariner avec l’huile d’argan, le jus de citron et la coriandre pendant 15mn.

Purée : éplucher les patates douces et les couper en petits dés.
Mettre 20 g de beurre dans une cocotte, y faire cuire à couvert les dés de patates douces pendant 20mn jusqu’à obtenir une purée sèche.
Ajouter le sel, le safran et laisser refroidir.
Faire fondre le reste du beurre pour dorer les feuilles de brick.

Préchauffer le four à 200°, th 6/7.

Montage : découper dans les feuilles de brick, 12 petits cercles de la taille du cercle de montage. Avec un pinceau, beurrer les cercles et 6 grandes feuilles de brick.
Dans chaque cercle de montage, déposer 1 grande feuille de brick, garnir de 2 cuillères à soupe de crevettes marinées, recouvrir d’un cercle de brick, garnir de 2 cuillères de purée froide, recouvrir d’un cercle de brick.
Replier la grande feuille de brick, la retourner sur une feuille de papier cuisson et enfourner la plaque avec les 6 pastillas pour terminer la cuisson pendant 10mn.
Servir chaud avec une salade fraiche.