Pastilla aux fruits de mer

Ingrédients

Pour 6-8 personnes (2 pastillas) :

• 24 gambas crues
• 24 petites noix de St Jacques ou Pétoncles
• 1kg d’épinards frais ou 500g d’épinards décongelés égouttés
• 1 gros poivron rouge
• 2 oignons
• 1 botte de menthe
• 1 botte de coriandre
• 1 paquet de feuilles de brick
• 1 oeuf
• Huile d’olive
• Sel/poivre
• 1 pincée de safran

Étapes de la recette

Ciseler les oignons et les mettre à cuire dans une grande poêle huilée. Couper le poivron rouge en petits dés et ajouter aux oignons.
Décortiquer les gambas et les couper en 3 ou 4 en fonction de leur taille.
Dès que les oignons sont transparents ajouter les fruits de mer et dès que les gambas rosissent, ajouter les épinards, le sel, le poivre du moulin et le safran.
Laisser cuire 5mn sur feu assez doux en tournant de temps en temps.
Ciseler toutes les herbes et les ajouter à la préparation.

Disposer sur un plat ou directement dans la grande poêle une feuille de brick puis 4 ou 5 en rosasse se chevauchant en partant de celle du milieu. Mettre la garniture au milieu, aplatir et refermer en utilisant un oeuf battu si nécessaire. Idem pour la 2ème.
Bien huiler la poêle et faire cuire 5mn de chaque coté. La pâte doit être dorée et croustillante.

Servir chaud en entrée avec une salade ou en plat de résistance.