Papillotes de cabillaud aux carottes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 beaux morceaux de cabillaud (filet ou pavé)
• 1 gros citron
• 4 c à c d’huile d’olive
• 4 morceaux de tomates séchées confites
• 4 grosses pincées de raz el hanout
• 500g de carottes
• Cumin en poudre
• Fleur de sel, poivre
• 12 feuilles de persil plat
• 4 morceaux de papier sulfurisé

Étapes de la recette

Préchauffer le four à 200°.
Eplucher les carottes et les râper grossièrement avec une mandoline à la râpe ou à la main.
Mettre 2 c à s d’huile d’olive dans une sauteuse à chauffer sur feu moyen. Ajouter les carottes et couvrir.
Remuer toutes les minutes pendant 10 minutes, ajouter le sel et le cumin. Vérifier le croquant.

Mettre chaque morceau de cabillaud sur du papier sulfurisé que vous aurez coupé à la forme du morceau de poisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive (1 c à c par morceau).
Eponger et couper chaque tomate séchée en tout petits dés puis poser sur le poisson
Trancher le citron en 4. Couper chaque tranche en 2, presser légèrement au dessus du poisson et déposer dessus.
Ajouter sel, poivre et une pincée de « raz el hanout » sur chaque part.
Disposer 3 feuilles de persil sur chaque papillote avant de refermer comme des petits paquets.

Enfourner pour 12 à 15 minutes.

Déballer le poisson et disposer sur chaque assiette un morceau de poisson + le contenu de la papillote et disposer les carottes tout en rond autour.

BON APPETIT !!!!!!!!!