Entrée

Papillote de saumon au Ste Maure

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 pavés de saumon frais
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • ½ Ste Maure
  • 2 oignons botte
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Piment d’Espelette
  • Aneth fraiche (optionnel)
  • Sel, Poivre

Étapes de la recette

Retirer les arêtes et la peau du saumon.

Préparer un petite julienne de légumes (courgette, carottes, oignons) en les coupant très fins ou en les râpant grossièrement.

Découper un rectangle (comme le pavé de saumon mais 2 à 3 fois plus grand) de papier sulfurisé et poser les légumes à plat au milieu sur une surface de la taille du pavé de saumon. Saler et poivrer.

Déposer le pavé par-dessus, arroser d’un filet d’huile d’olive et poudrer d’aneth ciselé.
Couper 2 tranches de Ste Maure et déposer par-dessus à plat.
Poudrer de piment d’Espelette.

Refermer votre papillote en emboitant un coté (en forme de tube) du papier dans l’autre.
Enfourner à 180° pour 20mn.