Papillote de poulet parfumé au basilic et crème de parmesan

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 filets de poulet
• 2 branches de basilic
• Sel
• Piment d’Espelette
• 1 gousse d’ail
• 10cl de crème fraiche liquide
• 1 branche de thym frais
• 4 c à s de parmesan râpé

Étapes de la recette

Dégraisser et couper les filets de poulet dans l’épaisseur.
A plat, saler, et poudrer légèrement de piment d’Espelette.
Couper des morceaux de basilic et déposer sur les filets de poulet.
Rouler les filets et les mettre en papillotes individuelles dans du papier sulfurisé.

Enfourner 10mn à 200° pour des ½ filets et 15 mn pour des entiers.

Pendant ce temps, faire chauffer environ 5 mn l’ail pressé, la crème, le thym et le parmesane dans une petite casserole jusqu’à ce que le mélange soit homogène et un peu épais. Réserver pour laisser infuser.
Sortir les filets de poulet et napper de sauce.