Papillote d’abricots à la crème d’amande pistachée

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1kg d’abricots murs (poires en hiver)
• 1 brick de lait d’amande de 20 cl
• 1 jaune d’œuf
• 1 c à s de sucre roux
• 1 c à c de pâte de pistache (optionnel)
• 1 belle poignée d’amandes effilées

Étapes de la recette

Laver et couper les abricots en 6. Réserver.

Fouetter un jaune d’œuf avec la c à s de sucre roux.
Ajouter le lait d’amande et la pistache. Bien fouetter puis faire chauffer à la casserole en mélanger en permanence pendant environ 5 mn pour que cela épaississe un peu (doit napper la cuillère) puis réserver.

Disposer les abricots dans une papillote (avec ou sans une c à s de crème d’amande) et faire cuire à feu moyen 10-12mn à la poêle ou 20mn au four à 180°.

Pendant ce temps faire griller les amandes à sec.

Servir tiède ou froid : ouvrir la papillote, napper de sauce et saupoudrer d’amandes.