Pannacotta fruits rouges et poivre long Voyage à Venise Cours Privé

Ingrédients

Pour la pannacotta
500g de crème liquide entière froide
75g de sucre
¾ bouchon arome vanille(8g) ou 1 gousse
5g de gélatine
3 gousses de poivre long de Java

250g de framboises
500g de fraises
Sucre en poudre si besoin

Pistaches crues non salées (optionnel)

Étapes de la recette

Mettre la gélatine dans de l’eau tiède 5mn.

Concasser le poivre long au mortier.
Faire chauffer la crème, le poivre et le sucre, ajouter la vanille, bien fouetter. Laisser infuser.

Egoutter la gélatine et l’ajouter à la crème en remettant sur feu doux. Bien fouetter.

Passer la crème dans une passoire et verser dans les verrines.
Réserver au frais idéalement 2h.

Mixer les fruits rouges (avec du sucre si besoin) sauf 1 framboise et 1 fraise par personne.

Quand la crème est prise, déposer une couche de coulis fruits rouges sur le dessus.

Décorer avec les fruits rouges réservés et de la pistache concassée si vous avez.