Panna cotta végétale lait de coco & curcuma, coulis de mangue

Ingrédients

Ingrédients pour 10 personnes

·      3 boîtes de lait de coco entier (1,2 L)

·      8 g d’agar-agar

·      1 c. à café de curcuma

·      1 bâton de vanille

·      3 c. à soupe de sirop d’agave

·      3 mangues mûres (ou 600 g surgelées, décongelées)

·      Jus d’1 citron vert

·      1 c. à soupe de sirop d’agave (pour le coulis)

Étapes de la recette

1. Verser le lait de coco dans une casserole avec l’agar-agar, le curcuma, la vanille fendue et le sirop d’agave. Porter à frémissement en remuant constamment pendant 2 min. Le curcuma donne une belle teinte dorée.

2. Retirer la vanille, verser dans 10 bocaux propres. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 2h.

3. Préparer le coulis : mixer la chair des mangues avec le jus de citron vert et le sirop d’agave. Passer au tamis pour un coulis lisse. Mettre en petit bocal séparé.

4. Fermer hermétiquement les bocaux. Ils se conservent 48h au réfrigérateur.

💡 La panna cotta peut être préparée la veille — c’est même meilleur ! Le coulis de mangue se verse juste avant de déguster.